Savigny-les-Beaune 1er Cru 2015 "Les Lavières" , Maison Jean-Claude Boisset
100% pinot noir
Parcelle de 0,24 hectare si tuée à mi-coteau. Vignes de 35 and d'âge moyen
Sol à dominante calcaire, très caillouteux. Exposition Sud

Moins de 2000 bouteilles par an

Elevage de 16 mois sous bois, sur lies et sans soutirage, avec 35% fûts neufs (bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat)

Garde de 3 à 10 ans
Situé au débouché d’une vallée qui offre des paysages parmi les plus attachants de Côte d’Or, le vignoble se présente en forme de V offrant des styles de vin différents. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru. La découverte de sépultures de l’ère mérovingienne dans ce climat lui a donné son nom : « Les Lavières ». Celles-ci étaient recouvertes d’une pierre plate typiquement bourguignonne, la même employée pour les murs des clos, appelée des laves.

Ce Savigny-les Beaune 1er Cru "Les Lavières" est tout particulièrement réussi sur le millésime 2015. La robe est rouge rubis brillante. Le nez, gourmand, exhale des arômes de petits fruits rouges et quelques notes poivrées et grillées. Au palais, ce vin soyeux révèle une belle trame acidulée.
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