Rivesaltes Ambré
2006
,
Domaine des Chênes
53%
maccabeu
47% grenache
Vieux maccabeu, associé à de très vieilles vignes de grenache blanc et gris
Coteaux argilo-calcaires très caillouteux et marnes décalcifiées
Elevage de sept ans en fûts de chêne
Garde illimitée
47% grenache
Vieux maccabeu, associé à de très vieilles vignes de grenache blanc et gris
Coteaux argilo-calcaires très caillouteux et marnes décalcifiées
Elevage de sept ans en fûts de chêne
Garde illimitée
Vinification classique en blanc pour cette cuvée de très vieilles vignes, jusqu'au mutage sur grain (c'est à dire arrêt de fermentation par ajout d'alcool). Au final, un très long élevage sous bois donne naissance à un splendide vin doux naturel blanc titrant 16,5°.
Ce millésime 2006 se présente sous une robe de couleur ambre et libère un nez fruité, boisé, balsamique et épicé. Très belle onctuosité en bouche qui fait de lui le parfait allié des desserts, même s'il accompagner également avec grâce vos apéritifs et fromages de chèvre secs.
Ce millésime 2006 se présente sous une robe de couleur ambre et libère un nez fruité, boisé, balsamique et épicé. Très belle onctuosité en bouche qui fait de lui le parfait allié des desserts, même s'il accompagner également avec grâce vos apéritifs et fromages de chèvre secs.
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