Savigny-les-Beaune 2017 , Maison Bouchard Aîné et Fils
100% pinot noir

Diversité de terroirs à dominante argilo-calcaire

Elevage en fûts de chêne, dont 20% neufs, pendant 15 mois

Garde de 2 à 8 ans
Il s'agit ici d'une appellation communale, de la Côte de Beaune, produisant à 90% de vins rouge, récoltée sur les parties délimitées du village de Savigny-Lès-Beaune,. qui couvre 383 hectares dont 144 sont classés en 1er Cru. Le vignoble forme un V dont les deux branches sont séparées par le cône alluvial du Rhoin. On trouve donc une diversité de terroirs allant des sols graveleux, riches en fer, du côté de Pernand-Vergelesses, à des calcaires brun-rouge plus argileux en descendant le coteaux en passant par des sols plus sableux sur le coteau d'en face. Cette diversité permet d'obtenir le fruité et la souplesse très caractéristiques de l'appellation.

En 2017, la Bourgogne a tiré son épingle du jeu, tant au niveau de la qualité que de la quantité. Après plusieurs années de récoltes impactées par les aléas climatiques, La qualité sanitaire des raisins était exceptionnelle, rendant le tri anecdotique, et l’enthousiasme était général compte tenu d’une récolte à la maturité parfaitement aboutie, et aux volumes très satisfaisants. Sur cette cuvée, on retrouve une robe rouge cerise, un nez dominé par les arômes de griotte-cassis-framboise, et un palais souple et discrètement tannique, peu acide. Très agréable aujourd'hui, et sur une demi-décennie.
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