Chablis Grand Cru
2018
"Vaudésir"
,
Domaine William Fèvre
100%
chardonnay
1,20 hectare, soit 8% de l’appellation totale, exposé entièrement au Sud.
Terrain pentu, plus argileux que calcaire
Quelques milliers de bouteilles par an
Elevage de 12 à15 mois, dont 4 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 60 à 70% de la cuvée. L'élevage se termine en petites cuves inox
Garde de 5 à 15 ans
1,20 hectare, soit 8% de l’appellation totale, exposé entièrement au Sud.
Terrain pentu, plus argileux que calcaire
Quelques milliers de bouteilles par an
Elevage de 12 à15 mois, dont 4 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 60 à 70% de la cuvée. L'élevage se termine en petites cuves inox
Garde de 5 à 15 ans
Le Grand Cru "Vaudésir" représente au total14,71 hectares, situés entre les Grands Crus "Valmur" et "Les Preuses", avec une double exposition : la partie nord, très bien orientée au Sud, comprenant les parcelles du Domaine, et la partie sud orientée Ouest. Il donne des vins pleins de finesse et d’élégance.
2018 est l'un des rares millésimes intacts de la fin de la décennies, tant les gelées printannières et la grêle ont fait des ravages dans le vignoble de Chablis, induisant une forte hausse des tarifs. Parfums frais et raffinés de fleurs et de fruits au nez. Au palais, il se distingue par une subtilité particulière : délicieux mariage de nervosité et de souplesse. Aérien et rond, il est très charmeur dès son plus jeune âge. Accompagnera avec grâce poissons, crustacés, fruits de mer grillés ou en sauce, mais aussi volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée.
2018 est l'un des rares millésimes intacts de la fin de la décennies, tant les gelées printannières et la grêle ont fait des ravages dans le vignoble de Chablis, induisant une forte hausse des tarifs. Parfums frais et raffinés de fleurs et de fruits au nez. Au palais, il se distingue par une subtilité particulière : délicieux mariage de nervosité et de souplesse. Aérien et rond, il est très charmeur dès son plus jeune âge. Accompagnera avec grâce poissons, crustacés, fruits de mer grillés ou en sauce, mais aussi volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée.
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