Le Domaine Yannick Amirault est sans aucun doute la locomotive de Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil, deux appellations séparées par un simple chemin, celui de Chevrette. Yannick Amirault a repris le domaine en 1977 et a banni les engrais dès 1983. Sous son impulsion, le domaine initial de 3,4 hectares s’est considérablement étendu pour atteindre 19 ha aujourd’hui, dont 13 en Bourgueil et 6 en Saint-Nicolas. Epaulé par son fils Benoît depuis 2003, il réalise des vins rouges exemplaires, depuis les premières cuvées dominée par un fruit éclatant, jusqu’au très confidentiel Pavillon du Grand Clos à la trame sérieuse et raffinée. Si équilibre et élégance sont toujours de rigueur, les plus grandes cuvées nous offrent toute la quintessence du cabernet franc. A découvrir absolument.

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