Domaine Gauby
Le Domaine Gauby est sans conteste aujourd'hui le meilleur domaine du Languedoc-Roussillon. Il s'étend sur 85 hectares, dont 45 de vignes atteignant parfois les 120 ans. L'approche est totalement bio: il s'agit de tirer la quintessence de terroirs extraordinaires, entre 150 et 200 mètres d'altitude, qui dominent la mer à l'est (à environ une vingtaine de km) et profitent ainsi d'une influence marine importante. Les calcaires sédimentaires au nord et les schistes du primaire plus au sud se retrouvent parfois intimement mêlés, disposés en strates verticales, permettant un profond enracinement de la vigne. En résulte un style de vins rouges et blancs tendus, mais incroyablement digestes. A laisser vieillir impérativement pour les grandes cuvées, et à déguster après un passage en carafe conséquent. Fabuleux!
Références disponibles dans le cadre de nos formules de caves sur mesure:
Rouge
Blanc